Documento IPIFF Novel Foods su insetti commestibili E’ disponibile on line un documento redatto da IPIFF (International Platform of Insects for Food and Feed) che affronta alcune delle domande più frequenti sui novel food a base di insetti commestibili. Riportiamo alcune di esse, ma per approfondimento sul tema rimandiamo ad un documento più completo e […]
Cosa è la chitina La chitina è un polisaccaride, come la cellulosa. E’ infatti il secondo polisaccaride più diffuso in natura, e si trova principalmente nel mondo degli animali invertebrati. Si stima che ogni anno in natura vengano prodotte oltre un milardo di tonnelate di questo amminozucchero! La sua funzione è di protezione e strutturale. […]
Macroeconomia e cambiamento climatico Il cambiamento climatico è uno dei temi ormai introdotto anche in macroeconomia. Ma perché il climate change interessa gli economisti? Perché le emissioni che generiamo hanno una influenza diretta sulla temperatura del pianeta. Quest’ultima, ha poi un diretto impatto sui nostri processi, con dirette conseguenze in tutti gli ambiti economici, oltre […]
Gli insetti possibile fonte proteica nel pet food Il settore del pet food ha registrato negli ultimi anni un’importante crescita. In Italia sono sempre di più le persone che decidono di allargare la famiglia con l’arrivo di un amico a 4 zampe. Il periodo di pandemia e lockdown sembrano aver accentuato ancora di più il […]
Che informazioni abbiamo sul consumo di insetti nel mondo? Secondo la FAO, già oltre 2 miliardi di persone consumano regolarmente insetti edibili nel mondo. Il consumo di questi alimenti, intesi come parte integrante della della cultura e delle abitudini culinarie, è particolarmente diffusa da sempre in paesi quali il Sud America, Africa e Asia. Il […]
Come far partire un allevamento di insetti commestibili in Italia? Quando in Alia insect Farm ci siamo chiesti come far partire il nostro allevamento di insetti commestibili in Italia ci siamo, prima di tutto, informati sulla normativa vigente in materia. Gli insetti sono animali da allevamento – art 3, punto 6 Reg CE 1069/09. Non […]
Una nicchia di mercato Gli insetti commestibili, presentati sia interi che in forma di polvere o farina, rappresentano ancora una nicchia di mercato. Come aumentarne l’ accettabilità? Dopo la positiva opinion di EFSA nel mese di gennaio 2021 la diffusione anche in Europa di Novel Food a base di insetti da pasto sembra essere prossima. […]
Significato del Proverbio Il Proverbio “quando a tordi, quando a grilli” significa che a volte ci sono periodi di abbondanza, a volte periodi meno fortunati, di povertà e di ristrettezze. Nulla di più attuale. Questo detto risale a noi dai tempi in cui, nell’antica Roma, si identificava con la cacica dei tordi un periodo di […]
Proiezioni di crescita del mercato degli insetti edibili Il mercato degli insetti edibili si proietta in crescita, con un CAGR stimato di oltre del 6% tra il 2020 e il 2027. Il mercato globale degli insetti edibili è stimato, a valore, in circa 500 Milioni di dollari nel 2019. Secondo stime ancora più positive, il […]
Come dovrebbe essere un allevamento di insetti commestibili sostenibile? Prima degli anni 90 non esistevano molti esempi di allevamenti di insetti commestibili di medie -grandi dimensioni. Nemmeno in paesi in cui la storia e la cultura hanno da sempre favorito queste pratiche di allevamento, come per esempio Thailandia, Laos o altri paesi vicini all’equatore. Oggi […]