Novel Food: perché il vero tema è il processo Quando si parla di Novel Food, il dibattito pubblico si concentra quasi sempre sull’ingrediente. Novel Food: perché il vero tema, o uno dei principali, è il processo produttivo? Nel caso delle proteine d’insetto, per esempio, l’attenzione si concentra spesso sull’idea stessa dell’insetto come alimento.In realtà, i […]
Innovazione alimentare e sfide produttive dei Novel Food Quando si parla di innovazione alimentare, spesso l’attenzione si concentra sull’ingrediente finale. In realtà, il vero tema è molto più complesso. Dietro ogni Novel Food esiste un lungo lavoro fatto di ricerca, sicurezza, controllo produttivo e standardizzazione industriale. È proprio qui che si gioca la parte più […]
Proteine alternative e futuro dei sistemi alimentari Negli ultimi anni le proteine alternative sono entrate al centro del dibattito internazionale.Il tema riguarda la sostenibilità, ma non solo. La vera sfida è capire come garantire proteine sicure e di qualità a una popolazione mondiale in crescita. Proteine alternative e qualità nutrizionale Quando si parla di proteine, […]
Cosa c’è di nuovo? opinion EFSA sui grilli C’e qualcosa di nuovo sui grilli, che, sebbene lentamente, raccolgono opinion positive da parte di EFSA per favorire la commercializzazione dei prodotti alimentari Novel Food. A seguito di una richiesta della Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici dell’EFSA sulla nutrizione, i nuovi alimenti e gli allergeni […]
Per progettare un allevamento di insetti si può partire da alcune riflessioni generali, che, tuttavia, sono solo un punto di partenza teorico che, spesso, non trova ausilio pratico in situazioni già esistenti da cui prendere spunto. In Italia, al momento, non sono molte le realtà zootecniche che operano nell’allevamento degli insetti. Le poche in essere […]
Si possono utilizzare gli insetti vivi come mangime per pesci, polli e suini in Italia? Si, gli insetti vivi sono ammessi per l’alimentazione di animali da reddito in Italia, ad esclusione dei ruminanti. Leggi il nostro approfondimento precedente L’utilizzo di insetti vivi per allevamento di animali da reddito non è specificatamente regolato da norme Europee. […]
Una nuova pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata di grillo Acheta domesticus riporta i risultati ottenuti applicando diverse metodologie analitiche. Cosa riporta la pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata: Nella pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata di Acheta domesticus i ricercatori hanno applicato un approccio multimetodologico basato NMR, FT-ICR MS e GC-MS. Il protocollo analitico applicato, proposto per […]
Una nuova Opinion EFSA su Insetti Novel Food è stata pubblicata il 1 giugno 2023. Si tratta della settima opinion positiva rilasciata dall’ Authority per la Sicurezza Alimentare in Europa su Novel Food a base di insetti. Vedi testo dell’opinion EFSA qui Contenuto della Nuova Opinion EFSA La nuova Opinion di EFSA riguarda la polvere […]
Ultimamente gli insetti novel food sono, come si suol dire, sulla bocca di tutti! Venerdì 17 marzo 2023 a Bergamo l’Università ha presentato i risultati di uno studio condotto sull’ accettazione degli alimenti a base di insetti edibili e alimenti che li contengono da parte del consumatore italiano. 1 italiano su 3 si dice propenso […]
Curiosando nell’etimologia delle parola, una in particolare, Alchermes, ha suscitato la nostra attenzione. Perché? La ragione è presto detta: questo liquore ha a che vedere con il mondo degli insetti. Siamo stati invitati a partecipare ad un servizio girato per Rete 4 – vedi link alla trasmissione – in cui si è parlato di insetti […]