Novel Food: perché il vero tema è il processo Quando si parla di Novel Food, il dibattito pubblico si concentra quasi sempre sull’ingrediente. Novel Food: perché il vero tema, o uno dei principali, è il processo produttivo? Nel caso delle proteine d’insetto, per esempio, l’attenzione si concentra spesso sull’idea stessa dell’insetto come alimento.In realtà, i […]
Innovazione alimentare e sfide produttive dei Novel Food Quando si parla di innovazione alimentare, spesso l’attenzione si concentra sull’ingrediente finale. In realtà, il vero tema è molto più complesso. Dietro ogni Novel Food esiste un lungo lavoro fatto di ricerca, sicurezza, controllo produttivo e standardizzazione industriale. È proprio qui che si gioca la parte più […]
Proteine alternative e futuro dei sistemi alimentari Negli ultimi anni le proteine alternative sono entrate al centro del dibattito internazionale.Il tema riguarda la sostenibilità, ma non solo. La vera sfida è capire come garantire proteine sicure e di qualità a una popolazione mondiale in crescita. Proteine alternative e qualità nutrizionale Quando si parla di proteine, […]
Insect Frass: nuovo Regolamento UE 2025/1377 Nuove opportunità per l’agricoltura sostenibile in riferimento all’insect frass. Il 15 luglio 2025 è stato pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea un aggiornamento molto atteso: il Regolamento (UE) 2025/1377, che modifica e corregge il Regolamento 142/2011, apre nuove prospettive per chi lavora con i sottoprodotti animali – tra cui […]
Il mese di luglio 2025 è stato scandito dall’apertura dell’ Open Consultation del dossier di Alia Insect Farm, oltre che da nuove richieste di chiarimenti da parte di EFSA. Ma cosa è l’Open Consultation, o processo di consultazione pubblica per i Novel Food? Processo di consultazione pubblica EFSA per le domande di Novel Food Una […]
Cosa c’è di nuovo? opinion EFSA sui grilli C’e qualcosa di nuovo sui grilli, che, sebbene lentamente, raccolgono opinion positive da parte di EFSA per favorire la commercializzazione dei prodotti alimentari Novel Food. A seguito di una richiesta della Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici dell’EFSA sulla nutrizione, i nuovi alimenti e gli allergeni […]
Abbiamo partecipato ad una piacevole conversazione sul cibo del futuro. L’evento, organizzato da Marie Claire Italia, si è tenuto nel prestigioso salotto del Grand Hotel de Milan. Conversando sul cibo del futuro Durante l’evento, organizzato nell’ambito di una serie di incontri BISTROT, si è discusso sulle problematiche globali di scarsezza di risorse naturali per compensare […]
Per progettare un allevamento di insetti si può partire da alcune riflessioni generali, che, tuttavia, sono solo un punto di partenza teorico che, spesso, non trova ausilio pratico in situazioni già esistenti da cui prendere spunto. In Italia, al momento, non sono molte le realtà zootecniche che operano nell’allevamento degli insetti. Le poche in essere […]
Si possono utilizzare gli insetti vivi come mangime per pesci, polli e suini in Italia? Si, gli insetti vivi sono ammessi per l’alimentazione di animali da reddito in Italia, ad esclusione dei ruminanti. Leggi il nostro approfondimento precedente L’utilizzo di insetti vivi per allevamento di animali da reddito non è specificatamente regolato da norme Europee. […]
Una nuova pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata di grillo Acheta domesticus riporta i risultati ottenuti applicando diverse metodologie analitiche. Cosa riporta la pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata: Nella pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata di Acheta domesticus i ricercatori hanno applicato un approccio multimetodologico basato NMR, FT-ICR MS e GC-MS. Il protocollo analitico applicato, proposto per […]