Perché preparare biscottini al cocco con polvere di grillo? Perché sono squisiti, facili da preparare, e ci dimostrano che la polvere di grillo è super versatile ed ha un sapore che ben si adatta bene a ricette dolci e salate, sposandosi perfettamente con il sapore del cocco! Il cocco è un ingrediente ottimo con cui […]
Il 25 agosto 2021 è stata pubblicata la quarta opinion di EFSA sugli insetti commestibili- Tenebrio molitor. Il proponente è un’ azienda olandese del gruppo PROTIX, la Fair Insects BV. Nel processo di valutazione di questo nuovo alimento, è apparso evidente che la Commissione avrebbe dovuto modificare il titolo del dossier inizialmente proposto. Il termine […]
L’Europa ha autorizzato mangimi contenenti proteine di insetti. La novità riguarda il mondo della mangimistica di polli e suini. A questo link si può trovare il documento ufficiale del 18 agosto 2021 che autorizza le proteine animali processate (PAPs) derivanti da insetto come mangime di queste specie animali da reddito. Cosa significa per il settore […]
Il 17 agosto 2021 è stata pubblicata l’opinion di EFSA sulla terza specie di insetto commestibile: il grillo Acheta domesticus. Questo parere scientifico rappresenta un’importante pietra miliare verso l’autorizzazione UE del grillo domestico come alimento. A seguito della pubblicazione di questo parere, l’opinion dell’EFSA sarà inviata alla Commissione che proporrà l’autorizzazione del nuovo alimento […]
In questo webinar si illustra con completezza di informazioni e con un taglio multidisciplinare la tematica degli insetti commestibili come Novel Food. Sono trattate, grazie alla competenza dei relatori di alto profilo, tematiche tecniche, regolatorie, scientifiche. Partecipano Professori Universitari, ricercatori, rappresentanti dell’EFSA, l’European Food Standard Agency. Alice Grassi ha presentato invece IPIFF, la piattaforma Europea […]
Che mondo sarebbe senza insetti? Qualcuno potrebbe pensare che sarebbe un’esistenza, la nostra, più tranquilla, senza ronzii noiosi o senza ponfi estivi da zanzare resistenti ai migliori repellenti! Certamente sarebbe un mondo molto divero, ma non in senso positivo. Anzi, senza di loro, il nostro mondo potrebbe anche fermarsi. Un articolo apparso sul Guardian a […]
Nel post precedente abbiamo indicato alcuni principi base per illustrare come si prepara un dossier Novel Food. I contenuti sono ricavati dalla Guida pubblicata sul sito di EFSA. La struttura della domanda dovrebbe seguire le sezioni presentate nella Guida. Le informazioni richieste nelle sezioni della Guida per preparare un dossier Novel Food Le informazioni richieste […]
Come si prepara un dossier Novel Food per richiedere l’autorizzazione al commercio di insetti commestibili? Il regolamento di riferimento è il 2015/2283. Il dossier scientifico presentato dal richiedente è valutato da EFSA (European Food Standard Agency). Ad oggi, sono stati presentati oltre 10 richieste Novel Food riguardanti diverse specie di insetti edibili, e sono 2 […]
Perché un muffin alla carota con polvere di grillo? Perché è una ricetta semplice, ricca di fibra e di gusto. Le carote sono reperibili in ogni periodo dell’anno, e con questa ricetta è facile scoprire come la polvere di grillo abbia non solo un effetto di gusto ottimo perfettamente abbinato a quello della carota, ma […]
A seguito della valutazione dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, il parere sulla Locusta migratoria -congelata ed essiccata – rappresenta un altro importante traguardo per il settore dei Novel Food a base di insetti commestibili. Questa seconda opinione positiva sugli insetti edibili segue quella pubblicata il 3 maggio 2021 sulla Tenebrio molitor. Opinione Positiva EFSA […]