In Europa la normativa di riferimento per la commercializzazione di insetti edibili è il Reg (EU) 2015/2283 sui Novel Foods. Il regolamento sui nuovi prodotti alimentari si applica a determinate categorie di prodotti : sono Novel Food tutti quegli alimenti o ingredienti che non sono stati utilizzati per il consumo umano in misura significativa all’interno […]
Un modello di sostenibilità del sistema alimentare è una delle sfide più importanti in discussione oggi nel nostro paese. Non solo per la crisi economica di un settore molto colpito, in cui per esempio i ristoratori non possono ospitare i clienti perchè chiusi a causa della pandemia. Non solo perché lo smart working ha ribaltato […]