MOAH – FAQS: Come possono entrare negli alimenti i componenti degli oli minerali? MOAH: sono oli minerali possono ritrovarsi come contaminanti negli alimenti. Possono derivare da contaminazioni durante l’intera filiera, ad esempio attraverso: suoli contaminati; macchinari agricoli; condizioni di stoccaggio; materiali di confezionamento materiali a contatto con gli alimenti tramite mangimi lubrificanti di processo Nel […]
Novel Food: perché il vero tema è il processo Quando si parla di Novel Food, il dibattito pubblico si concentra quasi sempre sull’ingrediente. Novel Food: perché il vero tema, o uno dei principali, è il processo produttivo? Nel caso delle proteine d’insetto, per esempio, l’attenzione si concentra spesso sull’idea stessa dell’insetto come alimento.In realtà, i […]
Il mese di luglio 2025 è stato scandito dall’apertura dell’ Open Consultation del dossier di Alia Insect Farm, oltre che da nuove richieste di chiarimenti da parte di EFSA. Ma cosa è l’Open Consultation, o processo di consultazione pubblica per i Novel Food? Processo di consultazione pubblica EFSA per le domande di Novel Food Una […]
Cosa c’è di nuovo? opinion EFSA sui grilli C’e qualcosa di nuovo sui grilli, che, sebbene lentamente, raccolgono opinion positive da parte di EFSA per favorire la commercializzazione dei prodotti alimentari Novel Food. A seguito di una richiesta della Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici dell’EFSA sulla nutrizione, i nuovi alimenti e gli allergeni […]
Abbiamo partecipato ad una piacevole conversazione sul cibo del futuro. L’evento, organizzato da Marie Claire Italia, si è tenuto nel prestigioso salotto del Grand Hotel de Milan. Conversando sul cibo del futuro Durante l’evento, organizzato nell’ambito di una serie di incontri BISTROT, si è discusso sulle problematiche globali di scarsezza di risorse naturali per compensare […]
Una nuova pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata di grillo Acheta domesticus riporta i risultati ottenuti applicando diverse metodologie analitiche. Cosa riporta la pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata: Nella pubblicazione scientifica sulla polvere atomizzata di Acheta domesticus i ricercatori hanno applicato un approccio multimetodologico basato NMR, FT-ICR MS e GC-MS. Il protocollo analitico applicato, proposto per […]
Una nuova Opinion EFSA su Insetti Novel Food è stata pubblicata il 1 giugno 2023. Si tratta della settima opinion positiva rilasciata dall’ Authority per la Sicurezza Alimentare in Europa su Novel Food a base di insetti. Vedi testo dell’opinion EFSA qui Contenuto della Nuova Opinion EFSA La nuova Opinion di EFSA riguarda la polvere […]
Curiosando nell’etimologia delle parola, una in particolare, Alchermes, ha suscitato la nostra attenzione. Perché? La ragione è presto detta: questo liquore ha a che vedere con il mondo degli insetti. Siamo stati invitati a partecipare ad un servizio girato per Rete 4 – vedi link alla trasmissione – in cui si è parlato di insetti […]
Presentiamo un aggiornamento a gennaio 2023 sulle application Novel Food riguardanti gli insetti commestibili. Insetti commestibili: un nuovo segmento Secondo la FAO gli insetti fanno parte della dieta di oltre due miliardi di persone in tutto il mondo. Attualmente, gli insetti commestibili rappresentano ancora un mercato di nicchia nelle società occidentali, ma, man mano che […]
Grilli Italiani per consumo umano. Esistono? No, o almeno non ancora. In questi giorni, dopo la pubblicazione del Regolamento Novel Food – il secondo – sui grilli Acheta domesticus, si dibatte molto nel nostro paese. Perché dovremmo mangiare grilli in Italia? Abbiamo talmente tanta scelta alimentare nelle nostre tradizioni alimentari, a cosa ci servono anche […]