Innovazione alimentare e sfide produttive dei Novel Food Quando si parla di innovazione alimentare, spesso l’attenzione si concentra sull’ingrediente finale. In realtà, il vero tema è molto più complesso. Dietro ogni Novel Food esiste un lungo lavoro fatto di ricerca, sicurezza, controllo produttivo e standardizzazione industriale. È proprio qui che si gioca la parte più […]
Proteine alternative e futuro dei sistemi alimentari Negli ultimi anni le proteine alternative sono entrate al centro del dibattito internazionale.Il tema riguarda la sostenibilità, ma non solo. La vera sfida è capire come garantire proteine sicure e di qualità a una popolazione mondiale in crescita. Proteine alternative e qualità nutrizionale Quando si parla di proteine, […]
Come si rapportano i vegani verso gli insetti commestibili? Se i vegetariani e onnivori non vegani sono disposti a includere gli insetti nella loro dieta, secondo uno studio Finlandese per i consumatori vegani gli insetti non rappresentano ancora un’opzione alimentare da considerare. I ricercatori dell’Università della Finlandia orientale e dell’Università di Helsinki hanno esaminato le […]
Il Regolamento 2022/188 stabilische che il grillo Acheta domesticus è un Novel Food che, dal 3 marzo 2022, sarà commercializzabile in Europa. Infatti, vedremo presto sugli scaffali Europei e nei canali di vendita ufficiali prodotti a base di grillo commestibile della specie citata grazie alla valutazione positiva da parte di EFSA del dossier presentato nel […]