Accettabilità degli insetti edibili in Italia: la esplora uno studio recente pubblicato sul Journal of Insects as Food and Feed, 2022. Il lavoro è stato condotto dalla SIMAU e dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali (D3A), Università Politecnica delle Marche. Ad un gruppo Campione composto di “esperti” (es. entomologi) e “non esperti” (es. studenti […]
Gli alimenti a base di insetti edibili sono più apprezzati se recepiti come una prelibatezza esotica che punta sul gusto e con un posizionamento premium. Così si esprime una recente ricerca apparsa su Frontiers in Nutrition, e riportata dal sito di Food Navigator il 5 gennaio 2021. Più che fare leva esclusivamente sulla sostenibilità degli insetti […]