Cosa è la chitina La chitina è un polisaccaride, come la cellulosa. E’ infatti il secondo polisaccaride più diffuso in natura, e si trova principalmente nel mondo degli animali invertebrati. Si stima che ogni anno in natura vengano prodotte oltre un milardo di tonnelate di questo amminozucchero! La sua funzione è di protezione e strutturale. […]
Proteine alternative e sostenibili, ma non solo! Per quanto piccoli in dimensioni, gli insetti edibili contengono micronutrienti e macronutrienti importanti per il nostro organismo. Sono infatti una fonte naturale di grassi insaturi, minerali, vitamine, fibra. Particolare attenzione è rivolta all’alto contenuto di proteine: gli insetti edibili infatti, specialmente nella forma di farina, possono contenere più […]